Zon, vrienden erbij, een uitgelezen moment om een barbecuetje te doen. Laten we starten met een klassieker.
Witte pensen met ajuinenconfituur en aardappelsalade
Begin alvast met het roosteren van de pensen op de warme barbecue.
Ingrediënten aardappelsalade
- 500g aardappelen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Mayonaise
- Mosterd
- 1 rode ajuin, gesnipperd
- 3 grote augurken, fijngesneden
- Handvol zilveruitjes, fijngesneden
- Peterselie, fijngehakt
- Bieslook, fijngehakt
- Peper en zout
Werkwijze bereiding aardappelsalade
- Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
- Giet ze af.
- Snijd ze, als ze zijn afgekoeld, in schijfjes.
- Meng de mayonaise met de azijn, de mosterd, ajuin, augurken en zilveruitjes.
- Meng dit vervolgens onder de aardappelen.
- Voeg naar eigen smaak gehakte peterselie en bieslook toe.
- Meng, proef en kruid verder af met peper en zout.
Ingrediënten ajuinenconfituur
- 2 rode ajuinen
- 100 ml ciderazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- Klontje boter
- Peper/zout
- Handvol rozijnen
Werkwijze bereiding van de ajuinenconfituur
- Stoof de fijngesneden ajuin in de boter.
- Voeg de suiker toe en laat karamelliseren.
- Breng op smaak door de kruiden en de ciderazijn toe te voegen, laat even indikken tot de gewenste dikte.
